Tư vấn công nghệ sấy lạnh, máy sấy lạnh VinaOrganic

Sấy lạnh là phương pháp được sử dụng phổ biến trong công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm, bên cạnh sấy nhiệt đối lưu và chiên chân không.

Giới thiệu công nghệ sấy lạnh

Sấy lạnh là một công nghệ sấy tiên tiến được áp dụng trong chế biến thực phẩm sau thu hoạch. Một số sản phẩm sấy lạnh có thể kể đến như: các loại trái cây (chuối, mít, xoài, thanh long,…), các loại thịt, cá, thủy hải sản, dược liệu, chè,…

Về cơ bản, sấy lạnh là phương pháp dùng nhiệt độ thấp (lạnh) để tách nước ra khỏi nguyên liệu, làm khô sản phẩm.

Nguyên lý chủ đạo của quá trình sấy lạnh là sử dụng không khí khô (không khí đã được tách ẩm) đưa vào buồng sấy ở nhiệt độ 0°-10°C. Không khí khô sẽ làm hơi nước trong nguyên liệu bốc hơi đến độ khô nhất định (theo yêu cầu công nghệ của sản phẩm).  Sau đó, sản phẩm sẽ được làm nguội và đóng gói. Nhờ đó mà, màu sắc cũng như hàm lượng dinh dưỡng có trong nguyên liệu không bị mất đi.

Sản phẩm Sấy lạnh không sử dụng dầu chiên hay nhúng qua dầu nên hoàn toàn không có hiện tượng thấm dầu hay caramel hóa. Sau khi sấy, sản phẩm vẫn giữ được hương vị tự nhiên và không có độ giòn như sấy thăng hoa chân không.

Ưu điểm và nhược điểm của công  nghệ sấy lạnh

Sản phẩm sấy lạnh được đánh giá là có những ưu điểm nổi bật như sau:

• Sản phẩm có chất lượng cao, giữ được màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng vốn có của nguyên liệu. Không xảy ra hiện tượng thấm dầu hay bị caramel hóa.
• Quy trình sản xuất sản phẩm khép kín, máy móc hiện đại, không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
• Tiết kiệm thời gian và chi phí điện năng trong quá trình sản xuất so với các phương pháp sấy thông thường.

Sản phẩm sấy lạnh mang nhiều ưu điểm vượt trội hơn những phương pháp chế biến thực phẩm khác. Tuy nhiên, chi phí đầu tư cho máy sấy lạnh tương đối cao khi so sánh với máy sấy nhiệt đối lưu cùng năng suất. Ngoài ra, kỹ thuật vận hành máy cũng tương đối phức tạp hơn máy sấy truyền thống. Do đó đòi hỏi người vận hành phải hiểu rõ về nguyên lý hoạt động của máy cũng như quy trình sản xuất sản phẩm.

Máy sấy lạnh VinaOrganic

Nắm bắt được xu hướng thị trường, nhu cầu của người tiêu dùng cũng như Doanh nghiệp, đội ngũ kỹ sư của VinaOrganic đã nỗ lực nghiên cứu và phát triển dòng máy sấy lạnh chất lượng cao. Máy được thiết kế phù hợp cho nhiều công nghệ cũng như quy mô sản xuất khác nhau với chất lượng sản phẩm vượt trội, tiết kiệm thời gian nghiên cứu và chi phí sản xuất cho doanh nghiệp.

Sản phẩm máy sấy lạnh sẽ được VinaOrganic giới thiệu đến các bạn trong thời gian sớm nhất. Các bạn cố gắng theo dõi nhé!

Ngọc Mai VinaOrganic.