Tự làm cơm cháy chà bông mỡ hành giòn tan cả nhà đều mê

Cơm cháy chà bông giòn rụm, thơm lừng pha chút vị cay là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn với bất kỳ ai. Tự tay làm món cơm cháy chà bông cũng là một cách hay để gia đình vừa có món ăn vặt ngon mà lại đảm bảo sức khỏe.

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông cần những gì?

Gạo nếp: 250gram

Gạo tẻ: 250gram

Chà bông (ruốc): 100gram

Hành lá

Dầu ăn

Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, chanh, ớt bột

Dụng cụ: khay đựng, lò nướng

Bắt tay vào làm như thế nào?

Đầu tiên, bạn cần nấu gạo. Trộn hai loại gạo nếp và tẻ lại với nhau. Dùng cả hai loại gạo sẽ cho ra miếng cơm cháy giòn ngon hơn. Vo sạch và cho vào nồi cơm điện, đổ nước vừa sấp mặt gạo, cho vào 1 muỗng cafe (khoảng 5g) hạt nêm, khuấy đều rồi nấu chín cơm. Gạo nếp không cần phải ngâm trước.

Cơm nấu chín, để hơi nguội, rồi múc ra khay, dàn đều, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm. Như vậy cơm sẽ se lại, cứng cáp, dễ sấy hơn cũng như tiết kiệm thời gian sấy.

Lấy cơm ra cắt thành miếng to khoảng bằng bàn tay và cho vào lò sấy từ 30 – 40 phút ở 100 độ C cho cơm khô hoàn toàn, nếu không có lò nướng thì bọc màng bọc thực phẩm rồi đem đi phơi nắng từ 1-2 ngày cho cơm khô lại. Lưu ý, phải sấy cho cơm khô đạt thì khi chiên cơm mới nở bung và giòn xốp được.

Bắc chảo lên bếp để chuẩn bị chiên cơm. Đun chảo dầu nóng, hạ lửa nhỏ rồi cho từng miếng cơm vào chiên giòn đều 2 mặt, vớt ra cho lên giấy thấm dầu. Phải để dầu thật nóng và ổn định rồi mới chiên, nếu không cơm cháy sẽ không nở xốp. Bạn có thể thử dầu bằng cách cho một miếng cơm nhỏ vào chiên thử, nếu thấy nở bung ra là dầu đã già.

Pha nước mắm quét cơm. Công thức chuẩn sẽ là 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe nước cốt chanh và 1 muỗng cafe ớt bột. Bạn cũng có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của gia đình. Một mẹo nhỏ là bạn nên thắng đường cho hơi dẻo rồi mới pha với nước mắm. Cách này sẽ giúp mỡ hành, chà bông bám trên cơm tốt hơn.

Làm mỡ hành. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Bắc chảo dầu nóng, thả hành lá đã cắt nhỏ vào. Đảo nhanh và tắt bếp khi hành lá chuyển màu xanh đậm và có mùi thơm.