Thức ăn hâm đi hâm lại nhiều lần – Lợi hay hại?

Cất trữ thức ăn thừa và hâm nóng trước khi ăn là thói quen của rất nhiều người. Đây cũng là một cách tốt để tráng lãng phí thức ăn, giúp bạn tiết kiệm chi phí. Tuy vậy, cách này chưa hẳn đã tốt cho sức khỏe của bạn. Có một số thức ăn không nên được hâm lại, hãy cùng VinaOrganic tìm hiểu nhé!

Cần tây

Cần tây là một loại rau phổ biến thường được sử dụng để nấu canh, nấu lẩu hoặc xào thịt bò. Nhiều người thích sử dụng cần tây sống để cho món salad và súp có hương vị hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, chúng là loại rau có chứa lượng nitrat khá lớn. Khi được hâm nóng lại ở nhiệt độ cao, nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit – một chất có khả năng gây ung thư.

Cơm nguội

Hầu hết chúng ta đều cho rằng ăn cơm nguội là việc rất bình thường, chẳng có gì nguy hiểm. Trên thực tế, cơm nguội là loại thức ăn có chứa vi khuẩn bacillus cereus, có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn.

Cơm và các thực phẩm từ nông sản là nhóm thực phẩm giàu tinh bột rất dễ bị nhiễm tụ cầu khuẩn và aflatoxin, đây đều là các chất độc hại không thể loại bỏ được ở môi trường nhiệt độ cao. Vì vậy tốt nhất nên ăn hết sau khi nấu. Nếu như sau 2 ngày bạn chưa ăn hết thì hãy bỏ đi.

 

Khoai tây

Khoai tây là loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, sẽ rất nguy hiểm nếu hâm nóng lại khoai tây hoặc để khoai ở bên ngoài quá lâu. Điều này tạo ra các mầm mống bệnh bên trong cơ thể, gây khó chịu cho đường tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm

Nếu bạn không ăn hết khoai tây trong một bữa, bạn có thể bảo quản chúng cho ngày hôm sau bằng cách làm nguội khoai tây thật nhanh rồi cất vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp giữ lại toàn bộ giá trị dinh dưỡng của khoai tây.

Khoai tây nguội ở ngoài nhiệt độ phòng sẽ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc. Quá trình này còn nguy hiểm hơn khi vi khuẩn gặp nhiệt độ thích hợp trong lò vi sóng.

Cách tốt nhất để tránh vứt đi là làm món nghiền hoặc sử dụng trong các món salad lạnh.

Nấm

Nấm là thực phẩm gây rủi ro cao nhất cho sức khỏe khi hâm nóng lại. Phản ứng với nhiệt độ cao sẽ gây ra sự biến đổi với lượng protein dồi dào trong nấm. Hâm nóng nấm làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, thậm chí có thể gặp cả các vấn đề về tim mạch.

Bạn nên ăn nóng loại thực phẩm này ngay khi vừa được chế biến và chấp nhận ăn lạnh vào bữa tiếp theo nếu còn thừa.

Thịt gà

Thành phần chính của thịt gà là protein. Protein trong thịt gà rất dễ bị biến đổi, chuyển thành các chất độc hại ở nhiệt độ cao. Vì vậy, không nên sử dụng lò vi sóng để hâm lại thịt gà để hạn chế các vấn đề về sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa và đường ruột.

Nếu bạn muốn ăn thịt gà nóng, có thể bỏ ra ngoài tủ lạnh một thời gian rồi đun cách thủy để hâm lại.

Trứng

Trứng chứa lượng canxi, chất dinh dưỡng, vitamin rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nên dùng chúng một lần sau khi nấu xong. Bạn không đun nấu lại bởi khi tiếp tục bị tác động bởi nhiệt độ cao, lòng đỏ của trứng có thể biến thành chất gây hại cho cơ thể.

Dù là luộc hay rán, khi hâm nóng đều sẽ khiến cho lượng protein trong trứng bị mất đi. Không chỉ vậy, ăn trứng hâm nóng lại còn gây hại cho lợi khuẩn trong đường ruột. Từ đó nảy sinh các vấn đề về hệ tiêu hóa.

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp