Tất cả mọi người trong số các bạn, ai cũng đã từng nghe qua về gạo lứt, được thưởng thức hương vị thơm ngon của một cốc sữa gạo lứt hay cốm gạo lứt cháy tỏi ớt thơm ngon. Nhưng cốm gạo lứt không hề dừng lại dưới dạng những thức uống hay món ăn ngon. Mà nó còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Đây là loại gạo mà trong quá trình xay xát chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài và giữ lại lớp vỏ cám bên trong. Cũng chính vì vậy mà gạo lứt thường có mầu đậm hơn gạo trắng thông thường mà chúng ta vẫn ăn hàng ngày. Trong miền Nam gạo lứt còn được gọi là gạo “lức” do 2 từ này phát âm giống nhau còn ở Miền trung lại được gọi là gạo “rằn”.
Ngoài ra theo dinh dưỡng học cổ truyền thì gạo lức còn được gọi là “thao mễ” có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tiền kỳ ích vị, dưỡng huyết nhuận tràng. Cũng chính vì thế mà các cụ ta ngày xưa hay dùng gạo lức để nấu thành cơm, rang chín hãm hoặc xắc lấy nước uống hàng ngày
Cấu tạo và thành phần của gạo lứt
Gạo lứt được cấu tạo từ 3 thành phần chính, đó là lớp vỏ cám, phôi và nội nhũ. Nội nhũ là phần gạo trắng mà chúng ta vẫn thường ăn hàng ngày. Đây là phần chứa nhiều tinh bột cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể và chiếm 90% khối lượng của hạt gạo. Phần cám và phôi tuy chỉ chiếm có 10% khối lượng nhưng lại mang đến 66% về giá trị dinh dưỡng.
Thành phần của gạo lứt gồm có đạm, tinh bột, chất béo, chất xơ và các vitamin như B1, B2, B3, B6 các axit như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic (PABA), folic (vitamin M), phytic cùng các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion (GSH), kali và natri.
Trong trường hợp gạo trắng đã qua quá trình xay xát thì 77% lượng vitamin B3, 80% lượng vitamin B1, 90% lượng vitamin B6, một nửa lượng mangan và hầu hết chất xơ bị mất đi. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhận thấy, một lon gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84 mg magiê, trong khi đó ở gạo trắng chỉ có 19 mg. Lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch.
Dưới đây là bảng về thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
Công dụng của gạo lứt
Vì chứa nhiều nguyên tố dinh dưỡng có lợi cho cơ thể nên gạo lứt có thể dùng để phòng chống và điều trị nhiều bệnh khác nhau như:
Giảm cholesterol hay nhiễm mỡ máu
Tinh dầu trong lớp cám của gạo lứt có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu. Bên cạnh đó chất xơ của gạo lứt cũng có tác dụng làm giảm lượng cholesterol LDL. Gạo lứt càng đậm mầu thì khả năng giảm cholesterol càng cao.
Ngăn ngừa bệnh tim
Với hàm lượng chất xơ cao gạo lứt giúp làm giảm nguy cơ mắc các bênh tim mạch. Các nhà nghiên cứ của trường Đại học Temple (Mỹ) đã chỉ ra rằng ăn gạo lứt có thể giúp hạ huyết áp và giảm nguy cơ hình thành các mảng bám trong động mạch qua đó ngăn chặn sự phát triển của bệnh tim.
Chống ung thư ruột kết
Do chứa hàm lượng chất xơ cao hơn 80% so với gạo thường gạo lứt tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra trong gạo lức có chứa Selen. Đây là một chất hóa học có tắc dụng giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Duy trì câng nặng cơ thể
Chất xơ trong gạo lứt giúp chúng ta kiểm soát được lượng kalo. Giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Một cuộc nghiên cứu của trường Đại học Harvard cho thấy, phụ nữ ăn những loại thực phẩm giàu chất xơ như gạo nâu sẽ giúp cơ thể kiểm soát được trọng lượng.
Ngăn ngừa táo bón
Dó có hàm lượng chất sơ cao nên gạo lứt giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, ngăn ngừa các hiện tượng táo bón, nhuận tràng,lợi tiểu.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Chất xơ trong gạo lứt tím than cũng có những tác động tích cực đến việc kiểm soát bệnh đái đường. Gạo lứt nguyên phôi nảy mầm vibigaba có tác dụng kìm hãm đường huyết rất tốt.
Tăng cường sức khỏe của xương
Gạo nứt chứa nhiều magie và canxi là những chất cần thiết để duy trì sự bền vững hệ thống xương của cơ thể. Một chén gạo lứt cung cấp 21% lượng magie cần thiết mỗi ngày. Magie cũng là chất cần thiết cho việc hấp thụ canxi.
Giảm các triệu chứng hen suyễn
Như đã nói, gạo lứt rất giàu magie, vì vậy mà nó có tác dụng làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Một số cuộc nghiên cứu đã chỉ ra, magiê có trong gạo lứt có thể làm giảm các triệu chứng bệnh của người bị hen suyễn. Chất selen cũng mang đến những lợi ích tích cực cho bệnh hen suyễn.
Giảm nguy cơ bị sỏi mật
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí “American Journal of Gastroenterology,” thực phẩm có chứa chất xơ không tan trong nước như gạo lứt có thể giúp làm giảm nguy cơ sỏi mật ở phụ nữ.
Gạo lứt nảy mầm hay gạo mầm vibigaba sản xuất từ giống gạo Bảy Núi có hàm lượng canxi cao, hàm lượng chất gaba cao hơn từ 6 đến 10 lần gạo lứt thường.
Duy trì hệ thống thần kinh khỏe mạnh
Gạo lứt rất giàu mangan, gaba một loại chất rất cần thiết để hệ thống thần kinh khỏe mạnh,chất gaba tác dụng tốt cho hệ thần kinh. Loại chất dinh dưỡng này cũng giúp hỗ trợ sản xuất hormone tình dục bằng cách tổng hợp axit béo và sản xuất cholesterol
Chống ung thư và thống phong
Do gạo lứt tím than giàu chất sắt gấp 5 lần gạo thường, giàu chất oxit hoa chống ung thư, thống phong hay gout, phòng thiếu máu.
VinaOrganic khuyên bạn nên sử dụng gạo lứt mỗi ngày để có một sức khỏe tốt cho ngày làm việc hiệu quả hơn!
Hiện nay, vì vấn đề công việc bận rộn , nên mấy ai có đủ thời gian để có thể tự tay chuẩn bị cho mình một bữa ăn ngon và một ly thức uống đầy dinh dưỡng. Thì hãy đến với VioFarm tại 63 Nguyễn Thái Sơn,P.14,Q.Gò Vấp, Tp HCM có cung cấp sữa gạo lứt nguyên chất cực thơm ngon.
Hay muốn đầu tư dây chuyền sản xuất và quy trình chuyển giao công nghệ các sản phẩm từ gạo lứt vui lòng gọi: 0975 299 798 Ms.Ánh hoặc 0938 299 798 Ms.Khanh để được tư vấn trực tiếp!
Để lại một bình luận