Máy chiên chân không có thể chiên được những sản phẩm nào?

Với câu hỏi dùng máy chiên chân không thì mình sẽ chiên được những dòng sản phẩm nào, phải chăn chỉ chiên được mít, chuối khoai lang? Đây là câu hỏi mà VinaOrganic đã được rất nhiều khách hàng thắc mắc trong thời gian gần đây, để phản hồi được câu hỏi này một cách chi tiết nhất mình cùng nhau tìm hiểu qua nội dung bài viết sau đây nhé!

Chiên chân không là gì?

Trước hết chúng ta hãy cùng tìm hiểu chiên chân không là gì?

Chiên chân không là công nghệ chiên thực phẩm trong điều kiện áp suất chân không bằng hệ thống áp lực âm (áp suất thấp hơn nhiều so với áp suất khí quyển). Đây là một công nghệ tiên tiến ở Việt Nam và trên thế giới, ra đời để giải quyết bài toán là làm sao để chúng ta ăn các loại trái cây có vẻ mềm và nhiều nước một cách giòn rụm như các loại snack làm từ bột mà vẫn giữ được màu sắc tự nhiên, dinh dưỡng tự nhiên của nguyên liệu đó.

Máy chiên chân không khách với máy chiên thường như thế nào?

Công nghệ chiên chân không hiện nay đã có những bước phát triển vượt bậc, mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với phương pháp chiên truyền thống (chiên thường). Chiên chân không sẽ chiên được đa số các dòng nguyên liệu tươi và nhiều nước còn chiên thường sẽ chiên được các dòng nguyên liệu bản chất đã khô nguyên bản.

Điều gì giúp cho màu sắc chất lượng của công nghệ chiên chân không hơn hẵng công nghệ chiên thường?

Điều ưu việc giúp chiên chân không khác với các dòng sản phẩm chiên thường là khi chúng ta chiên ngập thực phẩm trong dầu ở buồng kín được tạo áp suất âm liên tục công nghệ chiên chân không sẽ giúp chúng ta khống chế nhiệt độ sôi của dầu ở mức thấp (trên dưới 100^oC), ít ảnh hưởng đến màu sắc và dinh dưỡng trong nguyên liệu tươi khi chiên.

Chiên chân không giúp sản phẩm đạt được độ giòn xốp, giữ hoặc làm tăng độ bắt mắt của sản phẩm sấy giòn còn có những đặc điểm ưu việc như sau:

• Giảm lượng dầu mỡ thấm vào sản phẩm
• Giữ hầu như nguyên bản hương vị, màu sắc và các giá trị dinh dưỡng có trong nguyên liệu
• Giảm thiểu mùi khó chịu khi chiên qua dầu nhiệt cao
• Thời gian bảo quản sản phẩm dài mà không cần sử dụng phụ gia bảo quản

Máy chiên chân không sẽ chiên được những sản phẩm nào?

Chiên chân không ưu việt khi có thể chiên những dòng sản phẩm tính chất nhiều nước, nguyên liệu tươi để tạo ra thành phẩm giữ gần như màu sắc ban đầu của nguyên liệu và tăng độ giòn xốp.

Các sản phẩm tươi như nấm, rau, củ, quả, hạt chứa nhiều nước, nhiều dinh dưỡng tự nhiên sẽ là những nguyên liệu chính mà công nghệ chiên chân không hướng tới. Ngoài ra còn có một số sản phẩm cần bọc bột, phủ lớp áo mềm (như các loại hạt bọc wasabi, bọc bột da cá,…) chúng ta muốn giữ lại màu sắc tự nhiên của nó thì chiên chân không sẽ là một lựa chọn tối ưu.

Dùng máy chiên thường có chiên được các sản phẩm này giòn xốp không?

Câu trả lời là không do khi chiên thường nhiệt độ dầu chiên trong môi trường thường tăng rất cao > 180°C cấu trúc nguyên liệu sẽ bị khô và mất nước, nhiệt độ chiên quá cao sẽ gây ra sự sẫm màu, thành phẩm có khả năng không chín đều và bản chất bên ngoài bề mặt nguyên liệu sẽ mất nước khô cứng còn bên trong vẫn giữ nước mềm dẫn đến sự không đồng nhất của cấu trúc sản phẩm sau chiên.

Sơ lược dòng máy chiên chân không chất lượng của VinaOrganic

VinaOrganic tự hào là nhà chế tạo thiết bị và chuyển giao công nghệ chiên chân không số 1 Việt Nam trong suốt hơn 10 năm qua. Chúng tôi chuyên cung cấp các dây chuyền chiên chân khộng đa dạng năng suất và tiếp cận nhiều phân khúc khách hàng và đặc biết nhưng doanh nghiệp, hộ kinh doanh, HTX mới bắt đầu trên khắp cả nước phát triển về mảng chiên chân không nhờ có dây chuyền thiết kế hiện đại cũng như công nghệ đã được chuẩn hóa tối ưu.

 

Công nghệ chiên chân không được ứng dụng chiên các sản phẩm mà VinaOrganic hiện liệt kê sau đây:

• Trái cây sấy giòn: chuối sấy giòn, mít sấy giòn, thanh long sấy giòn, snack táo,…
• Nông sản sấy giòn, rau củ quả: hạt sen sấy giòn, snack củ sen, snack nấm (nấm rơm, nấm bào ngư, nấm hương, nấm linh chi nâu, nấm hoàng kim, nấm mối, nấm tuyết,…), khoai lang, khoai tây, ngô nếp tươi, đậu bắp, bí đỏ, sake, đậu Hà Lan,…
• Thủy hải sản: Tôm và ngàm tôm sấy giòn, cá sấy giòn, lươn sấy giòn,…
• Các sản phẩm có áo bột: hạt điều wasabi, đậu phộng da cá, hạt điều da cá,…

Tạm kết

Qua bài viết hy vọng đã cung cấp ít nhiều thông tin về những dòng sản phẩm có thể sử dụng công nghệ chiên chân không để đạt chất lượng tối ưu nhất. Để tìm hiểu kỹ hơn về dàn máy chiên chân không cũng như công nghệ chiên chân không đặc thù của VinaOrganic quý khách đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Thanh Ngân VinaOrganic