Làm thế nào để bảo quản hạt óc chó hiệu quả nhất?

Những công dụng và lợi ích của hạt óc chó với sức khỏe không còn xa lạ với chúng ta. Để giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của hạt thì cần bảo quản hạt óc chó đúng cách.

Hạt óc chó có lớp vỏ dày cứng, cần dụng cụ chuyên dụng hoặc phải tự đập để tách hạt. Việc bóc tách vỏ để lấy hạt khá khó khăn, mất thời gian và công sức. Đáp ứng nhu cầu này nên trên thị trường cung cấp loại hạt óc chó tách vỏ bên cạnh loại óc chó còn nguyên vỏ. Tùy theo mỗi loại mà cách bảo quản hạt óc chó cũng khác nhau.

Đối với hạt óc chó còn nguyên vỏ

Lớp vỏ bên ngoài của hạt óc chó cho cảm giác rất chắc chắn và rất kín. Chúng ta thường cho rằng nhân bên trong sẽ không bị ảnh hưởng do được lớp vỏ ngoài bảo vệ. Trên thực tế, vỏ ngoài hạt óc chó cứng nhưng lại không có khả năng chống ẩm. Trong khi đó, nước ta có nhiệt độ và độ ẩm tương đối cao. Sự thay đổi nhiệt độ, độ ẩm sẽ làm giảm chất lượng cũng như mùi vị của quả óc chó.

Bảo quản hạt óc chó còn nguyên vỏ khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho quả óc chó vào trong túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Khi mở túi nên đóng mép kĩ sau mỗi lần sử dụng. Như vậy thì thời gian bảo quản hạt óc chó sẽ dài hơn.

Khi mua hạt óc chó với số lượng nhiều và sử dụng lâu dài thì cách bảo quản hạt óc chó tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bằng cách này, hạt sẽ vẫn giữ được mùi vị thơm ngon như ban đầu.

Đối với hạt óc chó đã tách vỏ (nhân hạt óc chó)

Hạt óc chó đã tách vỏ thì không còn lớp vỏ bên ngoài bảo vệ nên rất dễ bị ẩm, hạn sử dụng của hạt cũng sẽ ngắn hơn so với hạt óc chó nguyên vỏ. Việc lấy ra sử dụng mỗi ngày hay cất giữ không đúng chỗ cũng có thể làm cho mùi vị của óc chó giảm đi đáng kể mà chúng ta lại không hiểu vì sao.

Bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ yêu cầu kỹ càng hơn. Nếu cần sử dụng một lượng nhỏ hàng ngày thì bạn nên chia đều thành các phần nhỏ rồi bỏ vào túi kín hoặc lọ kín, mỗi lần sử dụng hết một phần để khỏi phải lấy ra lấy vô nhiều lần. Bạn càng hạn chế mở miệng túi thì tuổi thọ của hạt óc chó càng lâu.

Nhân hạt óc chó nên được cất trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể để trong hộp kín ở nơi khô thoáng, độ ẩm thấp, tránh ánh sáng trực tiếp.

Hạt óc chó có thể ăn trực tiếp sau khi bóc vỏ hoặc nướng qua để dậy mùi thơm. Chúng cũng được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để thay đổi khẩu vị.

Lưu ý khi chọn mua hạt óc chó

Nên chọn mua hạt óc chó tròn trịa, vỏ mỏng trắng ngà, khô, nhân to, màu sáng trắng đục, hàm lượng dầu cao là tốt nhất. Khi chọn mua óc chó chủ yếu nên quan sát kỹ phần nhân và ăn thử. Nhân quả đầy đặn, trắng ngà tươi mới, vỏ lụa bọc nhân màu vàng trắng. Nếu nhân dầu tràn ra, dính tay, màu nâu sẫm, có mùi ôi chứng tỏ sản phẩm đã biến chất, không nên ăn.

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp