Khám phá bí quyết làm natto thành công từ VinaOrganic

Natto – Đậu nành lên men là món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Sản phẩm có mùi vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, đang ngày càng được ưa chuộng. Tuy nhiên, để làm ra mẻ natto chất lượng và thơm ngon đúng chuẩn Nhật không phải là điều dễ dàng. Hãy cùng VinaOrganic khám phá bí mật đằng sau quy trình làm đậu nành lên men natto thành công nhé!

Natto – “siêu thực phẩm” từ Nhật Bản

Natto là sản phẩm lên men từ đậu nành, nổi bật với kết cấu nhớt đặc trưng và mùi vị mạnh mẽ. Không chỉ là món ăn truyền thống lâu đời, natto còn được xem là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa.

Bí quyết làm natto thành công từ VinaOrganic

Tại VinaOrganic, chúng tôi đã nghiên cứu và tối ưu hóa quy trình sản xuất natto thành công. Đảm bảo độ ổn định, chất lượng và an toàn thực phẩm, phù hợp với điều kiện khí hậu tại Việt Nam.

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Để làm món natto, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước vô cùng quan trọng.

• Đậu nành tươi mới, không sâu mọt, không bị biến đổi gen (Non-GMO) và có nguồn gốc rõ ràng.
• Giống men được hướng dẫn lựa chọn theo chuẩn VNO để đạt được chất lượng sản phẩm tốt nhất.

Xử lý và hấp đậu đúng cách

Ngâm giúp đậu nành trương nở, làm mềm hạt để hấp chín đều và nhanh hơn.

• Mùa hè (nhiệt độ cao): Ngâm khoảng 6 – 8 tiếng. Thời gian ngâm có thể ngắn hơn nếu nhiệt độ môi trường quá nóng.
• Mùa đông (nhiệt độ thấp): Ngâm khoảng 8 – 12 tiếng hoặc qua đêm.
• Kiểm tra độ mềm: Hạt đậu sau khi ngâm sẽ nở gấp đôi hoặc hơn, vỏ căng mịn và khi bóp nhẹ thấy mềm là đạt yêu cầu.
• Thay nước (nếu cần): Nếu thời gian ngâm kéo dài hơn 8 tiếng hoặc nhiệt độ môi trường cao, nên thay nước 1 – 2 lần để tránh nước bị chua hoặc đậu bị nhớt.

Hấp đậu nành đạt độ chín, mềm và không còn mùi hăng của nguyên liệu. Việc thực hiện đúng các bước xử lý sẽ tạo nền tảng vững chắc cho món natto thành công.

Kiểm soát điều kiện lên men để làm natto thành công

Việc kiểm soát chặt chẽ các điều kiện lên men là yếu tố then chốt để tạo ra mẻ natto thành công với hương vị, độ nhớt và chất lượng tốt nhất. Công nghệ và máy lên men natto VinaOrganic được thiết kế để giúp bạn thực hiện điều này một cách dễ dàng và hiệu quả.

Máy lên men natto VinaOrganic được trang bị hệ thống điều khiển hiện đại, trực quan cho phép bạn cài đặt và duy trì môi trường ổn định trong suốt quá trình lên men.

Nhiệt độ ổn định: Máy giúp ngăn chặn sự dao động nhiệt độ đột ngột, đảm bảo môi trường tối ưu cho quá trình lên men.

Duy trì độ ẩm lý tưởng: Độ ẩm thích hợp là yếu tố quan trọng để con men không bị khô và phát triển tốt.

Thời gian chính xác: Thường dao động từ 18 – 24 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng men sử dụng.

Lưu thông không khí: Quạt sò có chức năng luân chuyển không khí ẩm tuần hoàn. Phân tán đều và giúp cung cấp oxy cần thiết cho quá trình lên men.

Ổn định và bảo quản đúng chuẩn

Sau khi lên men, natto cần được ôn định lạnh ở nhiệt độ 2 – 4°C, quá trình lên men được ngừng lại, natto dần ổn định và cho ra mùi vị tốt nhất. Bao bì phải kín khí và đạt tiêu chuẩn vệ sinh.

VinaOrganic – Giải pháp toàn diện cho sản xuất natto tại Việt Nam

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chuyển giao công nghệ thực phẩm. VinaOrganic tự hào là đối tác tin cậy của hàng trăm doanh nghiệp trong và ngoài nước.

Chúng tôi cung cấp:

• Chuyển giao công nghệ Đậu nành lên men natto

• Cung cấp thiết bị chuyên dụng cho sản xuất natto

• Tư vấn xây dựng xưởng sản xuất và giải pháp phù hợp

Tạm kết

Việc làm natto không còn là điều quá xa vời nếu bạn có được công nghệ phù hợp, quy trình chuẩn và sự đồng hành chuyên sâu từ VinaOrganic. Hãy bắt đầu hành trình sản xuất natto thành công cùng chúng tôi ngay hôm nay! Để mang đến sản phẩm lên men tốt cho sức khỏe và đậm nét văn hóa ẩm thực châu Á. Liên hệ VinaOrganic để được tư vấn chi tiết nhé!

Thu Thủy VinaOrganic