Hạt quinoa là gì? Tác dụng của hạt quinoa với sức khỏe?

Hạt quinoa đang dần trở thành xu hướng trong việc ăn uống, giảm cân và làm đẹp của giới trẻ. Rất nhiều người nổi tiếng cũng đang dần thay thế gạo bằng hạt quinoa trong bữa ăn hàng ngày để duy trì sức khoẻ, vóc dáng và đảm bảo chế độ ăn cân bằng các chất dinh dưỡng.

Hạt quinoa là gì?

Hạt quinoa hay hạt diêm mạch những thổ dân Inca ở vùng Andes ở Nam Mỹ trồng từ cách đây 7.000 năm và cũng là lương thực chính của cư dân tại đây.

Giống như hạt ngũ cốc và được sử dụng như ngũ cốc, nhưng diêm mạch lại không phải là ngũ cốc. Quiona thuộc họ Chénopodiaceés (rau bina và củ cải đường), là một loại hạt. Hạt Quinoa được bao bọc bởi một lớp màng saponin (một loại nhựa đắng khiến động vật không thích ăn) nên quinoa thực sự là thực phẩm siêu sạch.

Hạt diêm mạch có thành phần giống như lúa mì, ngũ cốc. Đặc biệt, đây là loại hạt duy nhất có acid amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Vì vậy, về mặt giá trị dinh dưỡng thì  hạt quinoa được xem là một “siêu thực phẩm”.

Ngoài ra, hạt quinoa còn là thực phẩm duy nhất trên thế giới cân bằng được protein, đường, xơ lại không chứa gluten (1 loại protein gây khó tiêu). Đồng thời rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin. Đây là lý do NASA chọn hạt quinoa làm thực phẩm cho các phi hành gia của mình.

Giá trị dinh dưỡng từ hạt quinoa

Hạt diêm mạch trông giống như hạt kê nhưng có màu xám, có hàm lượng protein cao nhất trong các loại hạt. Đây cũng là hạt có hàm lượng chất dinh dưỡng tổng thể rất phong phú. Hương vị của hạt này cũng rất đặc biệt: thoang thoảng mùi hạt dẻ với chút mùi lúa mạch và mùi ngô non.

Hạt quinoa chứa 9% nước, 70% glucid, 15% protein và 2,3 % lipid (omega 3), chất xơ và nhiều khoáng chất, măng-gan, sắt, đồng, kẽm, phosphor và vitamin B2 (riboflavin) và vitamin C. Hàm lượng glucid trong hạt diêm mạch gần giống ngũ cốc, nhưng đặc biệt là chứa tất cả các acid amin thiết yếu tương đương với sữa. Đặc biệt là  lysine, một acid amin chỉ có ở ngô và lúa mì. Vì vậy, loại hạt này khá phổ biến trong các thực đơn ăn chay để bổ sung dinh dưỡng.

Những tác dụng sức khỏe của hạt quinoa

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt quinoa được xem như một loại thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, cải thiện sức khỏe xương và răng. Các acid amin thiết yếu trong quinoa có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa, tham gia vào cơ chế sinh năng lượng của mọi tế bào, tham gia vào sự tăng trưởng và tái tạo mô, sản xuất nội tiết tố và hình thành hồng cầu…

Nhiều nghiên cứu cho thấy hạt diêm mạch có chứa nhiều loại các chất kháng viêm khác nhau. Saponin chứa trong hạt diêm mạch có tác dụng giúp cho các vết thương ngoài da mau lành, có thể xem như một lọai “thuốc sát trùng” tự nhiên.

Hạt quinoa có chứa hàm lượng protein cao, đây là 1 loại protein hoàn chỉnh, bao gồm các loại axit amin thiết yếu, đặc biệt là lysine, giúp cơ thể phát triển và sửa chữa mô.

Hạt diêm mạch còn có chứa hàm lượng mangan cao. Giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây oxy hóa, ngăn ngừa các tế bào ung thư cũng như các tác nhân gây bệnh khác.

Sử dụng hạt diêm mạch thường xuyên có tác dụng làm giảm chứng đau nửa đầu bởi nó có chứa magie và riboflavin. Giúp thư giãn mạch máu, giảm bớt áp lực lên thành mạch, giảm nguy cơ cao huyết áp, chuyển hóa năng lượng trong não và tế bào cơ.

Hạt diêm mạch còn tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp làm giảm lượng cholesterol xấu và làm tăng lượng cholesterol tốt cho cơ thể.

Hạt quinoa chứa 9 loại amino acid quan trọng cần thiết trong quá trình sinh sản các tế bào cơ bắp và trong việc hấp thụ các chất dinh dưỡng. Lượng chất đạm trong quinoa rất cần thiết trong việc cung cấp chất canxi cho xương.

Hạt Diêm Mạch Quinoa không có chứa gluten nên dễ tiêu hóa, có thể sử dụng cho mọi người và mọi lứa tuổi. Đặc biệt là người có nhu cầu giảm cân, ăn kiêng.

Tổng hợp.