Công dụng bất ngờ khi ăn rau mầm mà bạn nên biết để tốt cho sức khỏe

Rau mầm được biết đến là có nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn các loại rau thường. Nhưng cụ thể rau mầm có những lợi ích thế nào? Ăn rau mầm thế nào là đúng cách và tốt cho sức khỏe nhất? Đọc bài viết dưới đây để có câu trả lời nhé!

Giá trị dinh dưỡng có trong rau mầm

Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao hơn từ 3 – 5 lần so với rau thường. Nhờ vào quá trình nảy mầm, hàm lượng các chất dinh dưỡng như protein; chất xơ; vitamin nhóm B, C, K; các chất khoáng trong rau mầm được tăng đáng kể. Protein có trong rau mầm được chứng minh là dễ hấp thu hơn so với cây chưa nảy mầm. Đặc biệt, rau mầm còn chứa rất nhiều enzym tiêu hóa và một số thành phần chất chống oxy hóa cao cấp.

Ngoài ra, mỗi loại rau mầm khác nhau sẽ mang những đặc điểm dinh dưỡng đặc trưng của riêng từng loại. Trong rau mầm củ cải, lượng vitamin C gấp 29 lần trong sữa, vitamin A gấp 4 lần và hàm lượng canxi gấp 10 lần trong khoai tây. Ngoài ra, rau mầm củ cải còn là nguồn cung cấp dồi dào carotene, chlorophyl, đạm thực vật dễ tiêu.

Trong rau mầm súp lơ xanh có chứa chất phòng chống ung thư Sulforaphan nhiều hơn 30 lần so với cây súp lơ trưởng thành. Rau mầm đậu nành có hàm lượng vitamin A, E, isoflavone cao hơn những chất này cao hơn từ 5 – 7 lần so với hạt đậu.

Công dụng tuyệt vời khi ăn rau mầm với sức khỏe

Bên cạnh việc cung cấp các dưỡng chất thiết yếu, ăn rau mầm thường xuyên còn có nhiều tách dụng có lợi cho sức khỏe của chúng ta.

Ăn rau mầm giúp kiểm soát đường huyết

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra khả năng giúp kiểm soát đường huyết của rau mầm đối với những bệnh nhân tiểu đường loại 2. Ở một nghiên cứu, khi kết hợp ăn bột mầm bông cải xanh trong 8 tuần, người mắc tiểu đường loại 2 đã giảm được hàm lượng insulin trong máu cùng với giảm chứng kháng insulin. Ngoài ra, thành phần chất chống oxi hóa sulphoraphanes trong rau mầm cũng đem lại hiệu quả đáng kể trong việc làm giảm insulin ở người tiểu đường loại 2.

Tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ cao trong rau mầm giúp chúng trở nên rất tốt cho hệ thiêu hóa. Chất xơ không hoà tan giúp tăng cường khả năng hoạt động của hệ tiêu hoá và hạn chế tình trạng táo bón. Ngoài ra, rau mầm làm giảm lượng gluten giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Đặc biệt đối với những người nhạy cảm với gluten.

Rau mầm tốt cho hệ tim mạch

Ăn rau mầm thường xuyên giúp cơ thể phòng ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Vì trong rau mầm có các thành phần giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Bên cạnh đó, rau mầm còn có tách dụng tăng cường cung cấp máu, thúc đẩy tuần hoàn máu, góp phần duy trì hoạt động của tim và não bộ.

Một nghiên cứu đã chứng mình, ăn 100gr mầm bông cải xanh mỗi ngày giúp giảm cholesterol LDL ở nam giới và tăng cholesterol HDL ở nữ giới.

Tác dụng làm đẹp khi ăn rau mầm

Rau mầm chứa chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C, có tác dụng tiêu diệt tế bào gốc, ngăn ngừa các bệnh ung thư da. Vitamin C giúp kích thích sản sinh collagen, giúp da luôn khỏe mạnh và đàn hồi. Ngoài ra, trong một số loại rau mầm còn chứa hàm lượng vitamin E rất cao, đều là những loại vitamin tốt cho cơ thể trong việc làm đẹp và duy trì thanh xuân.

Ăn rau mầm đúng cách

Với những công dụng tuyệt vời trên, không khó hiểu khi rau mầm rất được lòng chị em phụ nữ. Tuy nhiên, nếu quá lạm dụng, rau mầm có thể đem đến những tác hại không tốt cho sức khỏe.

Không nên ăn quá nhiều rau mầm mỗi ngày. Thay vào đó, mỗi người chỉ nên ăn lượng rau mầm bằng 1/10 – 1/20 rau thường để đảm bảo sức khỏe. Khi chọn mua rau mầm, bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh. Rau mua về nên sử dụng ngay, không nên để rau mầm quá lâu ở nhiệt độ thường. Rau mầm nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh mát, trong môi trường khô ráo và thông thoáng.

Trước khi ăn rau mầm, nên rửa thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước đang chảy để làm sạch rau. Ngoài ra, rau mầm nên được nấu chín để tiêu diệt vi khuẩn và một số chất có hại. Không nên ăn sống rau mầm, nhất là đối với trẻ em, người lớn tuổi hoặc cơ thể có miễn dịch yếu.

Ngọc Mai VinaOrganic