Cách làm vỏ bưởi sấy dẻo, mứt vỏ bưởi ngon, không bị đắng cho mùa Tết

Vỏ bưởi sấy dẻo đang được người tiêu dùng cực kỳ yêu thích bởi hương vị thơm ngon, không ngọt gắt như các loại bánh mứt khác. Để hiểu rõ hơn về cách làm ra món vỏ bưởi sấy dẻo, cũng như bí quyết làm thế nào để vỏ bưởi ko bị đắng mà vẫn giữ lại được hương thơm đặc trưng của bưởi. Hãy cùng VinaOrganic theo dõi bài viết sau nhé.

Cách làm vỏ bưởi sấy dẻo đơn giản từ VinaOrganic

Chuẩn bị nguyên liệu cho sản phẩm vỏ bưởi sấy dẻo

Nguyên liệu luôn đóng một vai trò quan trọng, tạo nên hương vị và chất lượng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Vỏ bưởi sấy dẻo cũng như thế. Nguyên liệu vỏ bưởi được chọn phải là loại vỏ mới, còn tươi. Không chọn vỏ đã héo, bị nhũng thối, có đốm đen trên bề mặt. Việc lựa chọn nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến màu sắc cũng như hương vị của sản phẩm cuối. Vì vậy bạn nên lựa chọn nguyên liệu thật cẩn thận nhé.

Cắt tạo hình và xử lý chất đắng

Đối với sản phẩm vỏ bưởi sấy dẻo này, bạn có thể cắt dạng lát (sợi) mỏng, với độ dày khoảng tầm 2mm. Ngoài ra, bạn cũng có thể điều chỉnh độ dày vỏ bưởi tùy theo sở thích của người ăn. Để cắt được dạng lát mỏng đều đẹp, bạn nên sử dụng dao hai lưỡi hoặc dụng cụ cắt gọt/ máy thiết bị chuyên dụng.

Đối với khách hàng sản xuất vỏ bưởi sấy số lượng lớn, máy cắt lát vỏ bưởi sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian, công sức và chi phí nhân công trong quá trình sản xuất. Đồng thời sản phẩm cũng sẽ có độ đồng đều và năng suất cao hơn so với cắt thủ công.

Công đoạn tiếp theo là xử lý chất đắng của nguyên liệu. Trong vỏ bưởi có chứa một hàm lượng lớn tinh dầu. Đây chính là thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của sản phẩm. Nhưng cũng chính là nguyên nhân làm cho sản phẩm bị đắng nếu không được xử lý đúng cách. Với công nghệ của VinaOrganic, vỏ bưởi sẽ được ngâm trong dung dịch khử đắng tự nhiên. Sau đó sẽ được ly tâm vắt ráo nước để loại bỏ chất đắng.

Vắt ráo, loại bỏ nước trong nguyên liệu

Vỏ bưởi sau khi ngâm sẽ hút rất nhiều nước và có khối lượng nặng gấp 2 lần so với nguyên liệu ban đầu. Nước ngâm chứa chất đắng nên nếu không vắt sạch, chất đắng không thoát hết sẽ tạo vị không mong muốn cho sản phẩm. Nếu đã từng làm vỏ bưởi sấy dẻo hay mứt vỏ bưởi, bạn sẽ biết rằng đây là công đoạn tốn nhiều thời gian và đau tay nhất. Nhưng với máy ly tâm VinaOrganic, việc loại tách nước sẽ trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn rất nhiều.

Với tốc độ quay lên đến 2800 vòng/phút, động cơ mạnh mẽ và ổn định, giúp cho vắt ráo nước ra khỏi nguyên liệu một cách dễ dàng chỉ trong thời gian 2-3 phút/mẻ.

Tẩm gia vị và sấy sản phẩm vỏ bưởi sấy dẻo

Để sản phẩm có hương vị hài hòa và thơm ngon, nguyên liệu sau khi vắt ráo nước sẽ được ngâm ướp với dịch đường theo công thức của VinaOrganic. Sau đó đưa vào sấy khô bằng máy sấy nhiệt đối lưu VinaOrganic ở nhiệt độ và thời gian thích hợp.

Đây chính là công đoạn này sẽ quyết định đến mùi vị, cấu trúc và màu sắc sản phẩm vỏ bưởi sấy dẻo. Sản phẩm sau khi sấy có màu sắc tươi sáng, vị ngọt thanh, hơi the nhẹ và thơm đặc trưng của vỏ bưởi. Cấu trúc khô ráo, mềm dẻo, không bị khô cứng là sản phẩm đạt chất lượng.

VinaOrganic chuyển giao công nghệ sản xuất vỏ bưởi sấy dẻo

Vỏ bưởi sấy dẻo và mứt vỏ bưởi là hai trong số rất nhiều sản phẩm công nghệ đang được VinaOrganic chuyển giao đến khách hàng. Hiện tại, chúng tôi đã sẵn sàng công nghệ và máy thiết bị để chuyển giao trọn gói sản phẩm ở nhiều quy mô và năng suất khác nhau. Nếu bạn quan tâm và muốn sản xuất sản phẩm vỏ bưởi sấy dẻo chuẩn ngon, hãy liên hệ với VinaOrganic ngay nhé!

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Ngọc Mai VinaOrganic.