Cách làm sữa chua số lượng lớn cực đơn giản ngay tại nhà

Sữa chua là một món ăn bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, giá sữa chua mua ngoài hàng thường khá cao và không đảm bảo vệ sinh. Vậy tại sao bạn không thử tự làm sữa chua tại nhà với số lượng lớn để tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn cho sức khỏe? Trong bài viết này, VinaOrganic sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua số lượng lớn cực đơn giản ngay tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ sữa chua thơm ngon, sánh mịn, chuẩn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sữa chua

• Sữa đặc
• Sữa tươi
• Sữa chua cái
• Vật liệu chứa sữa chua

Cách làm sữa chua số lượng lớn

Bước 1: Phối trộn – Nấu thanh trùng

Phối trộn – nấu thanh trùng là bước quan trọng trong quy trình sản xuất sữa chua, giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây hại và tạo ra môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sữa chua phát triển đồng thời giúp các nguyên liệu được hòa quyện với nhau một cách đồng nhất, tạo ra hương vị và kết cấu sữa chua mong muốn.

Cách thực hiện:

• Cho sữa đặc, sữa tươi và các nguyên liệu khác vào bể phối trộn.
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện.
• Đun nóng hỗn hợp đến nhiệt độ và thời gian phù hợp để tiêu diệt các vi khuẩn gây hại.

Nếu phối trộn không đều, sữa chua có thể bị tách lớp, không đồng nhất, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và thanh trùng không đúng cách sẽ làm tăng tỉ lệ bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn sản phẩm.

Bước 2: Làm nguội

Sau khi có hỗn hợp sữa đã thanh trùng, bạn cho tất cả vào hệ thống làm nguội để giảm xuống nhiệt độ hợp lý tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Nếu hỗn hợp sữa quá nóng, vi khuẩn sữa chua sẽ bị chết, khiến sữa chua không lên men hoặc lên men không đủ độ chua. Bước này cần được làm nguội nhanh chóng để tránh làm hỏng men sữa chua.

Bước 3: Phối men

Men sữa chua là loại vi khuẩn có tác dụng lên men sữa, tạo ra vị chua và kết cấu đặc mịn cho sữa chua. Lượng men cần được bổ sung phù hợp dựa vào khối lượng sữa chua và nhiệt độ lên men cần được tính toán hợp lý.

Cách thực hiện:

• Bổ sung men sữa chua vào hỗn hợp sữa đã nguội.
• Khuấy đều để men được đảo trộn đều.

Mẹo: Đối với 3 bước sữa chua được nêu ở trên, bạn nên cân nhắc nếu số lượng sản xuất của bạn là vài nghìn hũ trên 1 ngày thì có thể mua máy nấu phối men của VinaOrganic, 3 bước tích hợp trong một máy, thao tác vô cùng dễ dàng.

Bước 4: Chiết rót hũ

Chiết hỗn hợp sữa đã phối men vào hũ với kích thước tùy theo yêu cầu.

Bạn cũng có thể cân nhắc đầu tư máy chiết rót để thao tác nhanh hơn cho công đoạn này.

Bước 5: Lên men

Cho hũ sữa chua vào tủ lên men với nhiệt độ và thời gian thích hợp.

Ở bước này, bạn có thể cân nhắc mua máy Ủ sữa chua VYogurt để có thể thuận tiện điều chỉnh thời gian, nhiệt độ, đồng thời khi kết thúc quá trình ủ sữa chua hệ thống còi báo sẽ báo để bạn có thể lấy sữa chua đúng lúc.

Bên cạnh đó, với phương pháp thủ công, việc lên men sữa chua sẽ cần phải cấp nước thường xuyên để men hoạt động nhưng với máy VYogurt, máy có phao cấp nước đảm bảo nước được cấp liên tục trong quá trình lên men.

Bước 6: Bảo quản lạnh

Cho sữa chua sau khi lên men vào kho lạnh/tủ mát để bảo quản.

Lưu ý khi làm sữa chua số lượng lớn

• Sữa đặc và sữa tươi cần được sử dụng loại nguyên chất, không pha thêm đường hoặc các chất phụ gia khác.
• Hỗn hợp sữa cần được làm nóng đến nhiệt độ phù hợp  để sữa chua lên men tốt hơn.
• Sữa chua cái cần được sử dụng đúng liều lượng để sữa chua được lên men đều và thơm ngon.
• Cần được giữ ở nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình ủ.

VinaOrganic – Lắp đặt và chuyển giao công nghệ và thiết bị thực phẩm chuyên nghiệp!

VinaOrganic – là đơn vị đã nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Chuyển giao công nghệ và Chế tạo máy thiết bị thực phẩm. Chúng tôi hiểu rằng, giá trị bền vững và vận hành liên tục của máy thiết bị luôn có ý nghĩa quan trọng trong việc sản xuất sản phẩm của khách hàng. Ngoài cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, VinaOrganic còn có đội ngũ Kỹ sư trẻ, nhiệt huyết, sẵn lòng tư vấn và giải quyết các vấn đề của khách hàng, với các chế độ hậu mãi chu đáo:

• Bảo hành 12 tháng, Dịch vụ bảo trì trọn đời, luôn đầy đủ linh kiện thay thế nhanh chóng.
• Hỗ trợ kĩ thuật 24/7/365, sẵn sàng hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng sản phẩm cho khách hàng qua Hotline/Zalo.
• MIỄN PHÍ Vận chuyển toàn quốc
• MIỄN PHÍ Lắp đặt tận nơi
• MIỄN PHÍ Thử mẫu – Test máy
• MIỄN PHÍ Chuyển giao Công nghệ

VinaOrganic cam kết chất lượng theo chuẩn ISO 9001:2015

Từ khi nghiên cứu, sản xuất đến khi vận chuyển sản phẩm tới tay Quý khách, đội ngũ Kỹ sư chuyên nghiệp của chúng tôi liên tục QC (kiểm tra) sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn ISO 9001:2015, có dán tem, đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Quý khách có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng của những sản phẩm được sản xuất bởi VinaOrganic. VinaOrganic là Nhà sản xuất và Phân phối sản phẩm trực tiếp mà không qua bất cứ kênh trung gian nào. Vì vậy quý khách hàng sẽ được hưởng các chế độ Bảo hành, Bảo trì và Hậu mãi tốt nhất khi mua sản phẩm. Xem chính sách bảo hành

Với cách làm sữa chua số lượng lớn cực đơn giản mà VinaOrganic chia sẻ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những mẻ sữa chua thơm ngon, sánh mịn, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Phương Thảo VinaOrganic