Cách làm mứt gừng đơn giản mà cực ngon cho ngày Tết

Mứt gừng chính là loại mứt phổ biến nhất trong dịp Tết hàng năm. Hương vị cay cay, ngọt ngọt của miếng mứt trong không khí se lạnh đầu năm làm cho cái tết trở nên thật ấm áp. Năm nay thay  vì mua ở ngoài, hãy thử tự tay làm món mứt thơm ngon này cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu cho món mứt gừng

Gừng tươi: 200 gram

Muối: 20 gram

Đường trắng: 160 gram

Chanh: 2 quả

Cách làm mứt gừng đơn giản

Gừng tươi ngâm nước 15 phút sau đó cạo sạch vỏ bằng dao hoặc thìa, rửa lại bằng nước sạch.

Pha một tô nước nhỏ với nửa quả chanh. Thái gừng thành từng lát mỏng từ 1-2 mm hoặc dày hơn nếu bạn muốn ăn mứt dẻo. Nhưng không nên thái quá dày sẽ làm gừng bị ướt, khó bảo quản.  Ngâm lát gừng trong tô nước vừa pha. Ngâm trong nước chanh pha loãng sẽ giúp miếng gừng giữ được màu vàng sáng, không bị thâm xỉn.

Vớt gừng đã ngâm ra rổ và để cho khô ráo. Cho gừng vào trong âu sạch, rắc muối và bóp nhẹ tay trong vòng 10 phút. Việc này giúp gừng mềm hơn, chất hăng và cay trong gừng sẽ giảm bớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch cho hết muối và để cho ráo gừng.

Đun nước luộc gừng. Lượng nước chỉ cần vừa ngập quá gừng một đốt tay là đủ. Vắt nửa quả chanh vào trong nước luộc gừng và đun sôi. Khi nước sôi, cho gừng vào luộc 10-15 phút, lửa vừa. Sau đó đổ ra rổ, xả sạch với nước lạnh. Làm lại 2-3 lần bước này nếu bạn cảm thấy gừng vẫn còn cay. Đổ gừng ra rổ cho ráo hết nước.

Cho gừng vào chảo sâu lòng để chuẩn bị sên đường. Cho đường theo tỷ lệ 10 phần gừng : 8 phần đường. Để khoảng 1 giờ cho đường tan hết thì bắt đầu sên mứt gừng.

Khi mới bắt đầu sên gừng để lửa lớn để nước đường cạn lại. Khi nước đã cạn dần thì hạ nhỏ lửa. Gừng lúc này sẽ trở nên mền, trong và hơi dính vào nhau.

Sên cho đên khi nào thấy trên vành chảo có những hạt đường kết tinh li ti, trong chảo vẫn còn hơi ướt nhưng trên đũa đã có hạt đường nhỏ thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đảo để đường khô và tạo thành một lớp đường mịn nhỏ quanh miếng gừng. Nếu bạn để chảo gừng trên bếp quá lâu có thể sẽ làm cho miếng gừng bị cứng, khô và không còn độ dẻo của mứt gừng.

Để cho mứt gừng nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh kín để bảo quản. Nên đặt lọ mứt gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Với cách làm đơn giản phía trên, bạn sẽ làm được món mứt gừng thơm ngon hấp dẫn đãi cả nhà cho mùa Tết này. Hãy thử xem nhé!

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp.