Bảo quản thực phẩm trong mùa hè đúng cách, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình

Thời tiết nắng nóng của mùa hè dễ làm thực phẩm biến chất, gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, việc bảo quản thực phẩm như thế nào để không bị hư hỏng, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình là điều rất được quan tâm.

Chọn mua thực phẩm như thế nào?

Nên chọn mua những thực phẩm còn tươi, được bảo quản tốt, thực phẩm có nguồn gốc, còn hạn sử dụng.

Đối với các thực phẩm cần bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thấp như thịt, thủy sản đông lạnh, sản phảm chế biến từ sữa… cần lựa chọn các cửa hàng có đầy đủ điều kiện bảo quản.

Cách bảo quản thực phẩm hằng ngày

Đối với rau củ quả

Nấm: lưu giữ trong 3-5 ngày, tránh đặt trong túi nhựa làm khô và chua nấm.

Ớt chuông Đà Lạt: bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vài ngày.

Bắp: rất dễ bị mất hàm lượng đường và hạt sẽ bị cứng. Nên sử dụng càng sớm càng tốt.

Súp lơ, su hào, cải xanh, xà lách: có thể để được từ vài ngày đến một tuần nhưng nên sử dụng ngay để thu được giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Xoài: bảo quản trong vài ngày nhưng sẽ mất độ ngon nếu lưu trữ quá lâu.

Với các loại quả như mít, cam, đu đủ, bưởi, hồng xiêm: có thể trữ từ 3-5 ngày.

Các loại quả vỏ cứng như măng cụt, sầu riêng: có thể giữ được trên một tuần.

Thực phẩm tươi sống:

– Thịt: thời gian tối đa để trữ các loại thịt: bò, cừu, dê từ 7 đến 10 ngày, lợn, gà, vịt khoảng 7 ngày, chim cút, chim bồ câu, thỏ từ 5 đến 7 ngày ở nhiệt độ 4-7⁰C

– Cá: có thể lưu giữ trong 36 giờ ở 3-5⁰C. Cần xử lý bỏ đầu, mang, nội tạng, bao gói kỹ trước khi lưu trữ.  Không để chung với các thực phẩm chín để tránh nhiễm khuẩn.

Thực phẩm đông lạnh:

Khi mua thực phẩm đông lạnh bạn cần lưu ý chọn những sản phẩm có hướng dẫn sử dụng. Đối với các loại thực phẩm đã qua sơ chế hoặc chế biến đựng trong các loại bao bì nhựa (PE hoặc PA) có 2 loại lưu trữ:

– Thực phẩm trữ mát: thit nguội, giò chả,… trữ đông từ 0-5⁰C.

– Thực phẩm đông lạnh: chả giò, thuỷ hải sản,… trữ đồng từ -25 đến -18⁰C.

Thực phẩm đã cấp đông khi rã đông phải chế biến ngay và không nên tái đông trở lại.

Một số lưu ý khi sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm

Tủ lạnh là công cụ đơn giản và tiện lợi nhất để bảo quản thực phẩm, nhất trong mùa hè. Tuy nhiên, cần sử dụng tủ lạnh đúng cách để đảm bảo thực phẩm được bảo quản tốt nhất.

– Không nên xếp đầy và chật thức ăn vào tủ lạnh. Một ngăn tủ lạnh chứa đầy thực phẩm sẽ chặn luồng không khí lạnh lưu thông khiến nhiệt độ bảo quản không được như mong muốn, dễ gây hư hỏng thực phẩm.

– Nên phân loại thực phẩm riêng biệt, sơ chế và bao gói cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo, nhiễm khuẩn thực phẩm.

– Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để loại bỏ hết các vi khuẩn có trong tủ lạnh.

Ngoài ra, nên  vệ sinh tay và dụng cụ ăn uống, bếp nấu trong quá trình chế biến thực phẩm. Nên ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín. Nếu chưa ăn tới thì nên cất trong tủ lạnh và cần đun kỹ lại thực phẩm trước khi sử dụng.

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp