Cách làm dưa kiệu chua ngọt giòn ngon đơn giản

Thêm một món ăn không thể thiếu vào ngày Tết là dưa kiệu muối chưa ngọt. Dưa kiệu giòn giòn ăn với thịt heo luộc hay bánh chưng đều là những món ngon truyền thống ngày Tết Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa kiệu cho ngày Tết thêm tròn vẹn nhé!

Nguyên liệu cho món dưa kiệu muối chua ngọt

Củ kiệu: 1kg

Giấm trắng: 350 gram

Đường: 350 gram

Muối hột, phèn chua.

Cách muối dưa kiệu ngon

Đầu tiên, ngâm kiệu với nước có pha chút muối hột trong khoảng 12 tiếng. Bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Sau đó xả lại thật sạch với nước.

Cho phèn chua vào một thau nước và hòa tan để làm nước ngâm kiệu. Đem thau kiệu ngâm phơi một nắng. Sau đó làm sạch lại bằng nước.  Vớt kiệu ra rổ và tiếp tục phơi 1 nắng. Việc phơi nắng sẽ giúp miếng dưa kiệu được giòn và ngon hơn.

Kiệu đã phơi nắng được cắt ngọn và rễ, rồi lột vỏ. Sau đó rửa với nước cho thật sạch bụi. Vớt ra rổ và để ráo nước.

Chuẩn bị một bát đựng giấm để rửa kiệu. Rửa lại kiệu với giấm rồi vớt ra để khô. Chuẩn bị một cái thố lớn để ngâm kiệu. Xếp lần lượt một lớp kiệu một lớp đường cho đến khi hết kiệu. Đậy nắp thố lại. Đảo nhẹ kiệu cho thật đều cho đến khi kiệu ra nước và tự lên men.

Sau khoảng 2 ngày sau đường tan hết và kiệu bắt đầu có nước. Chuyển kiệu sang một lọ thủy tinh có nắp đậy để hạn chế không khí lọt vào lọ trong quá trình muối dưa kiệu. Sau 2 tuần, dưa kiệu sẽ chua và có thể ăn được.

Tuy thời gian lên men lâu và bạn phải đợi khoảng 2 tuần mới được thưởng thức nhưng cách làm này sẽ cho thời gian bảo quản món dưa kiệu lâu hơn hẳn. Chúc các bạn thành công nhé!

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp.