Bí quyết làm mứt khoai lang siêu ngon cho mùa tết năm nay

Mứt là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày tết Việt. Thay vì mua mứt ở ngoài, bạn cũng có thể tự làm mứt để đãi khách trong mùa Tết năm nay đấy. Bài viết này, VinaOrganic sẽ giới thiệu cho bạn cách làm mứt khoai lang, vừa ngon, vừa dễ làm lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Cùng tìm hiểu cách làm nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt khoai lang

Khoai lang: 1kg

Đường trắng: 500g

Vani

Muối

Vôi: 30g

Cách làm mứt khoai lang tuyệt ngon

Đầu tiên, bạn cần phải sơ chế qua nguyên liệu. Khoai lang bạn mua ngoài chợ về đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ và các vết thâm trên củ khoai. Sau đó, thái thành từng miếng tròn dày khoảng 0,5 cm (hoặc miếng dài tùy thích) và đem ngâm vào trong chậu nước đã có muối pha loãng.

Đem 1 thìa vôi tôi pha với 1 lít nước sạch. Bạn để cho vôi lắng đọng xuống dưới sau đó gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào nước vôi trong và ngâm trong khoảng thời gian 4 tiếng (ngâm khoai trong nước vôi trong giúp cho khoan của bạn được cứng hơn và khi sên khoai không bị nát).

Sau khi đã ngâm khoai đủ thời gian 4 tiếng xong. Bạn vớt khoai ra, rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi vôi và để cho khoai được ráo nước. Cho khoai lang vào ướp với khoảng 500g đường rồi đợi trong khoảng thời gian tầm 3 tiếng để cho đường tan hết và ngấm đều vào khoai.

Khi khoai đã ngấm đều đường thì tiến hành sên khoai.  Bạn đặt chảo lên bếp (nên dùng chảo sâu lòng) sau đó đun cho chảo khô và cho phần nước đường ướp khoai vào trong chảo đun lên. Đun đến khi bạn thấy nước đường trong chảo sôi lăn tăn thì bạn cho vài hạt muối vào rồi tiếp tục cho khoai vào đảo đều tay. Khi bạn thấy đường dần cô lại bám vào các miếng khoai thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng khoai thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, bạn cho vani vào và đảo đều lại 1-2 phút và đổ khoai ra mâm đợi cho đến khi mứt khoai được nguội hẳn thì bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản.

Như vậy là món mứt khoai lang đã hoàn thành xong rồi đấy. Mùa Tết này bạn đã có thêm một món mứt tuyệt ngon để đãi khách rồi. Chúc bạn thành công nhé!

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp.