Tự làm ruốc nấm bào ngư tại nhà thơm ngon an toàn

Cách làm ruốc nấm cầu kì hơn so với ruốc thịt nhưng lại rất thơm ngon và dinh dưỡng. Ruốc nấm tốt cho sức khỏe, đặc biệt trẻ nhỏ, người ăn kiêng và những người có vấn đề về tim mạch hay tiểu đường.

Nguyên liệu

Nấm bào ngư

Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn. Nếu làm ruốc cho người ăn chay thì chú ý sử dụng những nguyên liệu cho người ăn chay.

Cách chế biến:

Nấm sau khi mua về đem rửa sạch, cắt riêng phần chân nấm và mũ nấm. Sau đó ngâm vào nước sôi khoảng 30 – 60 phút để làm cho nấm mềm.

Vớt nấm ra và vắt khô nước, giữ lại phần nước ngâm nấm, để riêng ra tô.

Nấm tước thành từng sợi nhỏ (sử dụng cả mũ nấm để cho ruốc nấm có vị ngọt tự nhiên). Sợi nấm càng nhỏ thì ruốc trông càng đẹp và dai, mùi vị cũng sẽ thơm ngon hơn.

Cho nấm đã tước vào cối giã thô rồi đem xào cho nấm săn lại. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay tơi nấm lên.

Sau đó đổ nước ngâm nấm vào đun lửa to. Khi thấy nước nổi bọt thì hớt bọt bỏ đi.

Cho 2 thìa hạt nêm vào giúp nấm ngon  và đậm đà, xào tiếp cho tới khi nấm gần khô thì tắt bếp.

Cho nấm ra cối giã lại lần nữa cho nấm bông lên

Sau khi giã xong, đổ nấm vào chảo, thêm vào 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe nước mắm, nửa thìa cafe hạt tiêu, đảo đều tới khi nấm khô tơi, có vị ngọt, vừa miệng thì tắt bếp. Không nên sao ruốc nấm quá khô vì sẽ rất dai, không nên để quá ướt khiến ruốc không bảo quản được lâu.

Để nguyên nấm trên chảo 10 phút, thi thoảng đảo qua cho nấm nhanh nguội.

Cho ruốc nấm vào lọ thủy tinh, chỉ nên ăn trong 1 tuần.

Chúc các bạn thành công!

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp