Bí quyết lựa chọn máy để sản xuất mít sấy giòn xốp, thơm ngon

Mít sấy giòn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người bởi vị giòn và thơm ngon của nó. Đây là món ăn phổ biến trên thị trường đã lâu nhưng sức tiêu thụ chưa bao giờ giảm cũng đã cho thấy được tiềm năng kinh doanh lớn của mặt hàng mít sấy giòn này. Nếu bạn là nhà sản xuất thực phẩm và quan tâm đến dòng sản phẩm này thì hãy cùng VinaOrganic tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

Mít sấy giòn có phải làm từ máy sấy?

Có nhiều khách hàng nhầm lẫn rằng Mít sấy giòn thì phải sử dụng máy sấy nhưng thực tế sản phẩm sấy giòn này được làm từ công nghệ Chiên chân không. Đây là một công nghệ tiên tiến ở Việt Nam và trên thế giới, công nghệ ra đời để giải quyết bài toán là làm sao để chúng ta ăn các loại trái cây có vẻ mềm và nhiều nước một cách giòn rụm như các loại snack làm từ bột mà vẫn giữ được màu sắc tự nhiên và dinh dưỡng của nguyên liệu đó.

Đặc tính của mít sấy giòn

Yêu cầu thành phẩm mít sấy giòn

Cấu trúc: giòn, xốp, khô rời đặc trưng của snack, dễ ăn.

Màu sắc: màu vàng tươi đặc trưng của mít mà không cần phải dùng phụ gia.

Mùi vị: mùi thơm và vị ngọt tự nhiên

Bảo quản: có thời gian bảo quan lâu dài, lên đến 9 tháng ở điều kiện thường.

Tại sao phải cần máy chần và cấp đông sản phẩm trước khi chiên?

Nguyên liệu mít cần được xử lí chần để diệt enzyme, giữ màu sắc, cấu trúc ổn định cho sản phẩm và làm nguội ngay để ổn định nguyên liệu. Sau đó được mang đi cấp đông làm đông đá tinh thể nước trong nguyện liệu, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chiên chân không, nhiệt độ đông trong tâm sản phẩm phải đạt -18 độ C.

Bí quyết lựa chọn máy chiên để sản xuất mít sấy giòn hiệu quả

Đi đầu với dòng Máy chiên chân không tại Việt Nam, VinaOrganic đã không ngừng nghiên cứu và cải tiến để mang đến cho khách hàng các dòng máy chất lượng cao. VinaOrganic sản xuất máy chiên chân không với nhiều năng suất như 1kg, 3kg, 5kg, 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 100kg,…phù hợp với nhiều quy mô sản xuất khác nhau.

Máy chiên chân không mini (1 hoặc 3kg)

Dòng máy này có nhiều ưu điểm trong thiết kế như tính thẫm mỹ, gọn gàng, dễ bố trí trong khu vực sản xuất. Nhiều công nghệ tích hợp trong 1 thiết bị nhỏ gọn như hệ thống kiểm soát điện tử, hệ thống cảm biến nhiệt…. Với năng suất này, máy sẽ phù hợp với quy mô nghiên cứu phát triển sản phẩm, cải tiến sản phẩm hoặc kinh doanh cá nhân với quy mô hộ gia đình nhỏ,…

Máy chiên chân không công nghiệp (5kg trở lên)

Với nhu cầu sản xuất cao hơn, các bạn nên cân nhắc các thiết bị chiên chân không với năng suất 5kg, 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 100kg,…Thiết kế của những máy này ưu tiên vào hiệu suất sản xuất. Hệ thống chiên này gồm 3 phần là máy chiên chân không, máy ly tâm, máy nén khí,…Máy là lựa chọn tối ưu cho những cơ sở bắt đầu kinh doanh sản phẩm mít sấy giòn quy mô nhỏ, vừa và lớn.

Tại sao nên chọn máy ly tâm chất lượng để sản xuất mít sấy giòn?

Sau công đoạn chiên sẽ cần ly tâm tách dầu để tránh hiện tượng dầu sau chiên bám trên sản phẩm làm mít bị ỉu. Nếu sử dụng máy ly tâm kém chất lượng, sản phẩm mít sấy giòn của bạn sẽ gặp một trong những tình trạng sau:

• Mít vẫn còn nhiều dầu thừa: Lượng dầu thừa trong mít sẽ khiến sản phẩm không giòn ngon, dễ bị ẩm mốc và giảm thời gian bảo quản.
• Mít bị biến màu, mất hương vị: Máy ly tâm tách dầu không chất lượng có thể khiến mít bị biến màu, mất hương vị tự nhiên.
• Mít không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Máy ly tâm tách dầu không chất lượng có thể không loại bỏ hết dầu thừa và tạp chất trong mít, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.

Bí quyết lựa chọn máy ly tâm để sản xuất mít sấy giòn thơm ngon

Dòng máy ly tâm hiện nay cung cấp nhiều mức năng suất khác nhau như 10L, 20L, 30L, 60L, 150L,…Bạn nên tính toán hợp lý theo nhu cầu sản xuất để tiết kiệm tối đa chi phí, nâng cao hiệu quả. Dưới đây là những gợi ý của VinaOrganic để bạn có cái nhìn tổng quan hơn về các mức năng suất của dòng máy ly tâm:

Máy ly tâm 10L: Chứa được 3L nguyên liệu tương ứng từ 1 – 3kg. Máy dùng để tách nước, tách dầu các sản phẩm nhỏ với năng suất thấp. Máy sẽ phù hợp cho các phòng thí nghiệm, các cơ sở sản xuất, các cơ sở làm chè bưởi hay tách các sản phẩm chiên, các cửa hàng nhà hàng.

Máy ly tâm 30L: Các cơ sở sản xuất nhỏ và các cơ sở lớn với nhu cầu sản xuất vừa phải. Mức nguyên liệu đem đi ly tâm khoảng từ 5 – 15kg.

Máy ly tâm 60L: Chứa được 20L nguyên liệu, tương ứng với từng trọng lượng riêng của nguyên liệu thì khối lượng chứa của máy ly tâm cũng khác nhau. Nếu ly tâm các loại đậu hạt thì trọng lượng nguyên liệu chứa khoảng 20 – 30kg.

Máy ly tâm 150L: Chứa được 45 – 50kg nguyên liệu, năng suất cực cao. Cùng với đó thời gian ly tâm cũng khá ngắn chỉ từ 1 – 2 phút. Năng suất này phù hợp với các nhà máy tách nước, tách dầu nhu cầu lớn và liên tục.

Tạm kết

Trên đây là nhưng chia sẻ của VinaOrganic về cách lựa chọn chiếc máy phù hợp cho sản phẩm mít sấy giòn. Tùy thuộc vào nhu cầu sản xuất và kinh phí, người sản xuất có thể lựa chọn loại thiết bị phù hợp cho dây chuyền sản xuất của mình. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách lựa chọn máy để sản xuất mít sấy giòn.

Hồng Xuân VinaOrganic