Bỏ túi cách làm chè bưởi không bị đắng cực kỳ đơn giản

Những  ngày nghỉ lễ sắp đến sẽ là cơ hội để bạn trổ tài vào bếp với món chè bưởi cực ngon. Cùng VinaOrganic tìm hiểu bí quyết nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món chè bưởi này, bạn cần chọn một quả bưởi có vỏ dày để lấy cùi. Lưu ý chọn quả bưởi còn tươi ngon, không bị hư hỏng, dập vỏ.

Ngoài cùi bưởi, bạn sẽ cần chuẩn bị thêm 200g đậu xanh cà vỏ, 500g đường thốt nốt (hoặc loại đường nào mà bạn có), một ít bột năng, một ít muối, vani (hoặc lá dứa), nước cốt dừa và nước lọc.

Cách nấu chè bưởi ngon cực đơn giản

Chuẩn bị đậu xanh

Đầu tiên, hãy chuẩn bị phần đậu xanh trước nhé. Đậu xanh đem đi vo sạch, loại bỏ hạt hư lép và ngâm với nước trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó vớt ra, cho đậu vào nồi, thêm nước và một ít muối rồi nấu cho đến khi đậu chín mềm. Đậu ngâm nở mềm sẽ nấu nhanh hơn. Bạn cũng có thể hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng để làm chín đậu nhé.

Xử lý chất đắng trong cùi bưởi

Trong thời gian chờ đậu chín, mình chuyển qua xử lý phần cùi bưởi. Quả bưởi đem rửa thật sạch, dùng muối xát lên phần vỏ bưởi rồi rửa lại với nước. Sau đó, gọt bỏ hết phần vỏ xanh và phần xơ bưởi gần với múi. Chúng ta chỉ giữ lại phần cùi trắng để nấu chè thôi nhé. Cắt cùi bưởi thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý đừng cắt quá nhỏ sẽ làm cùi bưởi bị nát và không còn giòn khi nấu.

Trộn phần cùi bưởi với muối ăn, bóp đều tay và để trong khoảng 5 phút. Tiếp đến vớt cùi bưởi ra, vắt ráo rồi xả lại với nước. Vừa xả vừa bóp để loại bỏ chất đắng trong cùi bưởi. Cứ tiếp tục như vậy đến khi ăn thử thấy cùi bưởi không còn đắng là đạt yêu cầu.

Nhưng vẫn chưa xong nha. Để đảm bảo món chè bưởi không bị đắng, cần luộc cùi bưởi qua nước sôi vài lần. Bắt một nồi nước nhỏ lên bếp, cho vào một ít muối, đung sôi rồi cho cùi bưởi vào luộc. Khi nước sôi lại thì vớt ra cho vào nước lạnh, tiếp tục bóp và vắt ráo nước.

Sên cùi bưởi

Phần cùi bưởi sau khi xử lý xong bạn đem đi ngâm với đường nhé. Cho đường vào cùi bưởi rồi trộn đều lên, để yên khoảng 2-3 tiếng.  Tiếp đó, cho cùi bưởi vào chảo để sên đến khi cùi bưởi chuyển trong thì dừng lại. Có thể thêm một ít nước khi sên để cùi bưởi không bị quá khô. Khi vừa sên xong, cùi bưởi còn nóng thì lấy ra, cho bột năng vào, trộn đều tay để bột bám đều cùi bưởi.

Sau đó, chuẩn bị một nồi nước đun sôi và cho phần cùi bưởi đã áo bột năng vào luộc. Khi thấy cùi bưởi chuyển trong, nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn.

Nấu chè bưởi

Đun sôi một nồi nước. Ở đây, nếu có lá dứa bạn có thể cho vài lá vào luộc để tạo mùi thơm cho món chè. Nhớ cho đường vào nồi nước luôn nhé. Tiếp theo, pha một ít bột năng rồi đổ từ từ vào nồi. Sau cùng, cho phần đậu xanh và phần cùi bưởi vào, đảo đều và đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút.

Cuối cùng, cho đậu xanh đã nấu chín và cùi bưởi đã xào vào nồi rồi tiếp tục khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút, đến khi nồi chè sánh lại thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp có thể cho thêm một ít vani để món chè được thơm ngon hơn.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè bưởi rồi đấy. Món chè bưởi này có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Múc chè bưởi ra ly/chén, rưới lên một ít nước cốt dừa và thưởng thức thôi.

Ngọc Mai VinaOrganic.