Tỏi đen (Black garlic) là gì?

Tỏi đen (Black garlic) là gì? Có lẽ bạn đã dạo qua rất nhiều trang mạng nói về tỏi đen, giới thiệu về công dụng của tỏi đen và có cả bán tỏi đen với giá khá cao. Thế nhưng, nếu chưa một lần thử qua loại tỏi đặc biệt này thì bạn vẫn chưa thể hình dung được tỏi đen là như thế nào nếu chỉ qua hình ảnh và video.

Hôm nay, VinaOrganic sẽ hình dung cho bạn về mặt đặc tính mô tả để bạn có thể mường tượng ra được tỏi đen là như thế nào. Nói nôm na là trình bày một cách đơn giản – dễ hiểu nhất. Và với chương trình bán “Tỏi đen dùng thử cho người mới bắt đầu” thì bạn sẽ có cơ hội sử dụng loại thực phẩm “hảo hảo” này ngay từ bây giờ!

Vậy tỏi đen (Black garlic) là gì?

Tỏi đen là tỏi thường đã được lên men. Do quá trình lên men (lên men ở đây là quá trình lên men sinh hóa, dưới tác dụng của nhiệt độ sẽ tạo điều kiện cho các enzyme xúc tác biến đổi các phản ứng hóa học trong nội bộ tép tỏi chứ không phải lên men bằng vi sinh vật như khái niệm thường gặp) sẽ xảy ra các phản ứng hóa học đặc biệt, trong đó có phản ứng tạo màu melanoidin là nguyên nhân làm tỏi trở thành màu đen. Dĩ nhiên để các phản ứng xảy ra hoàn hảo nhất thì thời gian lên men phải lên tới từ 30 đến 90 ngày (tùy công nghệ).

Ngoài phản ứng tạo màu, các phản ứng quan trọng khác cũng làm tăng các hàm lượng các hợp chất chống oxy hóa trong tỏi lên gấp nhiều lần ban đầu, đồng thời các phản ứng hóa học có lợi cũng sẽ giảm các hợp chất gây mùi hăng khó chịu và vị cay nồng. Bên cạnh đó biến đổi của tinh bột thành đường đã làm cho tỏi đen có vị ngon ngọt của trái cây.

Đáng kể là sau quá trình lên men các hợp chất có lợi được tạo thành, và một loạt các tác dụng dễ thấy của nó như:

• Loại bỏ các gốc oxy hóa tự do, ngăn cản quá trình peroxy hóa lipid.
• Tăng cường kích thích đáp ứng miễn dịch, kháng độc tố ung thư và ngăn cản quá trình di căn khối u.
• Tác dụng điều hòa đường huyết hiệu quả.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết.
• …

(Theo TS.Vũ Bình Dương – Trung tâm NCƯDSXT – Học viện Quân y)

Như vậy, những lợi ích như trên đã thuyết phục được gần như tất cả người dân các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapo… sử dụng để nâng cao sức đề kháng, bảo vệ sức khoẻ (tăng cường thể trạng, làm giảm mệt mỏi, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, đái đường, ức chế quá trình lão hóa và các phản ứng dị ứng, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa và đường ruột…) .

Tỏi đen có các đặc tính mô tả như thế nào?

• Màu: đen nhánh.
• Mùi: thơm dễ chịu như mùi trái cây chín, đôi lúc còn mùi tỏi rất nhẹ và phải thật để ý mới ngửi thấy.
• Vị: vị ngọt dịu nhẹ
• Cấu trúc: dẻo dẻo vừa phải, sật sật như kẹo dẻo nhưng không quá dai.
• Tóm lại –> là Bạn chỉ cần bóc vỏ và bỏ vào miệng ăn như một viên kẹo không hơn không kém!

Sử dụng như thế nào?

Tỏi đen có thể sử dụng cho trẻ lớn cho đến người lớn dùng ăn liền, cũng có thể dụng trong việc chế biến các món ăn như một loại gia vị đặc biệt (trong serie “Ẩm thực” tới, VinaOrganic sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến hơn 20 món ngon từ tỏi đen, đặc biệt trong các nhà hàng hạng sang  – các bạn hãy đón đọc nhé!).

Ngoài ra, ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Singapo người ta còn dùng tỏi đen để làm thuốc, làm nước giải khác, làm thực phẩm chức năng và được sử dụng rộng rãi đối với tất cả mọi người. Trong tương lai gần, hứa hẹn Vinaorganic sẽ cho ra đời dòng sản phẩm tương tự từ tỏi đen tại Việt Nam, các bạn hãy chờ nhé .

VinaOrganic thay lời kết!

Qua các thông tin trên, bạn đã phần nào hình dung ra được tỏi đen là gì chưa nào? Nếu chưa thì tiếp tục xem các bài viết và các bài tổng hợp video của VinaOrganic để hiểu rõ hơn về tỏi đen nhé!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về tỏi đen, về công dụng của tỏi đen, mua tỏi đen hay cách làm tỏi đen thủ công tại nhà, bạn có thể để lại lời nhắn bên dưới hoặc liên hệ VinaOrganic để biết thêm thông tin chi tiết.

VinaOrganic.

[sc:Address]