Thịt ức gà và những lợi ích sức khỏe không thể ngờ

Thịt gà là thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới. Có rất nhiều phần của thịt gà được sử dụng làm thực phẩm như đùi gà, cánh gà, ức gà,… Vậy đâu mới là phần thịt gà ngon nhất, cùng tìm hiểu nhé!

Thịt gà cơ bản được chia thành 2 phần: phần thịt trắng (lườn, ức gà) và phân thịt nâu (cánh, chân và đùi gà). Sự khác biệt này do myoglobin có trong bắp thịt. Đây là chất có nhiệm vụ giúp cơ thể vận chuyển oxy, vị trí nào càng vận động nhiều thì càng cần nhiều oxy, do đó sẽ tích trữ nhiều myoglobin hơn những nơi khác trên cơ thể. Gà chỉ vận động chân mà không bay được, nên phần chân và đùi luôn có thịt màu sậm, chắc hơn.

Do đặc trưng giòn, dai, thơm nên đùi gà được nhiều người thích hơn hẳn phần thịt ở ức. Song thực chất, phần thịt trắng ở lườn, ức gà ăn vẫn tốt hơn so với phần đùi. Mặc dù phần đùi gà có lượng protein nhiều hơn các phần khác song lại chứa nhiều cholesterol hơn. Đây là nguyên nhân gây nên chứng tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường, béo phì và rất nhiều hội chứng rối loạn khác.

Trong khi đó, phần thịt trắng, như ức gà, chứa nhiều protein song lại ít chất béo. Đó chính là lý do, người ta hay dùng ức gà cho trẻ ăn dặm.​ Đặc biệt, đùi và cánh gà là hai vị trí hay được chọn để tiêm phòng trong quá trình nuôi nên không thể loại trừ việc dư lượng tồn dư thuốc trong thịt gà.

Lợi ích của thịt ức gà

Ức gà có hàm lượng đạm cao, trong mỗi 100 gram ức gà thì có tới 18 gram chất đạm. Chất đạm thì rất cần thiết để xây dựng cơ bắp mạnh khỏe, giúp làm nổi bật cơ bắp của cơ thể và tạo cho bạn một vóc dáng mong muốn.

Ức gà chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin B.  Giúp ngăn ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và các rối loạn da khác nhau.  Vitamin B hỗ trợ tăng cường miễn dịch, điều hòa tiêu hóa, ngăn ngừa chứng rối loạn về tim và ngăn ngừa cholesterol cao.

Ức gà còn là thực phẩm tuyệt vời để giảm cân. Những người có kế hoạch ăn kiêng giảm cân nên đưa ức gà vào chế độ ăn sẽ thấy hiệu quả. Vì ức gà có hàm lượng đạm cao giúp giữ cho dạ dày luôn no đủ.

Ức gà giàu acid amin được biết đến như là chất tryptophan, giúp cơ thể bạn thư giãn. Nếu bạn đang cảm thấy chán nản, buồn bã hoặc căng thẳng và áp lực, ăn ức gà sẽ giúp tăng mức serotonin trong não, từ đó cải thiện tâm trạng và loại bỏ căng thẳng.

Hàm lượng protein cao trong ức gà giúp giảm sự mất xương. Tiêu thụ 100gram ức gà sẽ đủ để đáp ứng một nửa khẩu phần protein hàng ngày của bạn. Phốt-pho có trong ức gà sẽ giúp giữ cho xương, răng và hệ thần kinh trung ương khỏe mạnh.

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp.